土豆的学名叫马铃薯，马铃薯原产南美洲，由于它适应性强，生长期短，产量高，所以成为世界的主要粮食作物之一。现在我国各地都有种植，以前曾经是我们冬储菜的一种，现在已经成为我们调剂口味的一种蔬菜。土豆可以有许多做法，可以单做，也可以与其他蔬菜搭配，这里介绍一下素炒土豆丝的做法。

准备条件

• 原料：土豆2—3个（中等大小）
• 辅料：花椒7—8粒，醋，盐，味精

步骤或方法

1. 土豆削皮洗净，切成细丝，让后将切好细丝放入小盆里，加入凉水末过土豆丝，在凉水中浸泡5—10分钟，捞出放在容器里，控净水分，备用。

2. 炒锅放油，中火烧至7成热，放入花椒，炸出香味并花椒变黑，将花椒取出。

3. 这时改成大火，油热后放入土豆丝翻炒片刻，土豆丝变色呈半透明色，放盐、味精适量，再翻炒1—2分钟，然后烹些醋，稍加翻炒即可出锅。

提示&注意事项

• 炒土豆丝，烹醋可以使得脆而不面，吃起来口感好，并且味道好，但注意醋不要放多了。喜欢吃辣的人可以放些尖椒丝一起炒，又提味又好吃，不妨试试。炒土豆丝不要放酱油，炒出的颜色好看。

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