有时我们从超市买回来冻鸡、鸭、鱼肉等，想快点化开做菜，还有时下班从冰箱冷冻室拿出冻肉，想迅速化开它，这里介绍一些快速解冻的小窍门。

步骤或方法

1. 在冷冻的鸡、鱼等肉上洒上米酒，在放进冰箱冷藏室里，过一些时候拿出来，你就会看到肉已经解冻，这样解冻的肉还没有冷冻过的那种味道。

2. 如果你想晚上做肉丝炒菜，你可以在早上上班前把存在冷冻室里的肉，提前拿出来放入冷藏室里，这样下班回来，肉虽然没有完全解冻但已经软化，但这样已经能够切的动了，这种时候的肉最适合切肉丝了，不软不硬的，切起来很是得心应手的喽。

3. 买回来的鱼如果是冻鱼，回家后如果想烹调，就把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。如果想让它快些化冻，可在冷水中加进些食用盐，这样冻鱼就会很快化开了。注意不要使用热水冲烫冻鱼，因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去，这样不但不能使冻鱼化开，还会使表皮受到损失。冻鸡、冻鸡翅等也可以这样操作。

4. 还可以使用微波炉解冻，但用微波炉解冻一定要用火力的最低档，而且要逐步加热，开始先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度，再加热2分钟，这样循环，直到肉完全解冻。一定记住，不要像热饭或者烹调食品那样，一次加热5分钟或者10分钟，否则肉会变质。

提示&注意事项

• 我们在将买回家的肉放入冷冻室冷冻之前，可以先将肉类食品切成小些的块，按照一顿饭菜的份量分成份，分别装入干净的袋子里再放入冷冻室进行冷冻，这样每次烹调用时，就很快能解冻。
• 如果是排骨，带鱼，可以平铺成2层（不要堆成一堆），装进小袋再放入冰箱冷冻，在需要解冻时就会加快解冻的速度了。

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