随着季节的转换，新栽种的土豆开始收获上市了。土豆有很多做法，凉拌、素炒土豆丝是我们常吃的，炖肉里放些土豆也很好吃是很多人选择的做法。这里介绍一种咖喱土豆的做法。

准备条件

• 原料：土豆2~3个
• 调料：咖喱粉（超市有卖，小袋包装）、盐、糖、味精

步骤或方法

1. 将土豆削去外皮，洗净，切成近似三角形的小块（先切成长条，再改刀成块）。锅内放油，烧热，下入切好的土豆块，炸成金黄色，捞出装在容器里。

2. 这时油锅里的油不要太多，如果炸土豆时放油较多，可倒出来一些。然后将油烧热，先放入咖喱粉（2小匙即可）翻炒出香味后，再下入炸好的土豆 ，一起翻炒片刻，然后顺锅边加入一些凉水继续翻炒，将火适当拧小些，改上锅盖稍焖煮下，再打开锅盖继续翻炒，如果感觉水少，土豆有些粘锅，可以再少加些水再炒，这时可加些糖（如果喜欢做菜加糖的可以加，不喜欢的可以不加，根据自己的口味和习惯喽），加些盐，翻炒几下，盖上锅再稍焖煮片刻。反复几次，直到土豆烧熟，加人味精，淋些香油，稍加搅拌，出锅装盘。

3. 在做咖喱土豆时，喜欢吃肉的人，可加些猪肉片、或者鸡肉小块同烧，味道也不错。方法是将肉先在油锅内煸炒片刻，待炒的肉变色盛出放在容器里备用，在咖喱粉炒出香味后，与炸好的土豆一起入锅同炒。剩下的步骤就和单放土豆的做法一样了。

提示&注意事项

• 土豆的学名叫马铃薯，还有不同的地方称为洋山芋、山药蛋（例如内蒙古）。马铃薯原产地是南美洲。
• 土豆主要由淀粉组成，含糖量高，吃150克土豆约等于吃100克面条。所以吃土豆就注意少吃些主食哟。土豆含铁和维生素C也不少，还含有大量的钾，是少有的“高钾蔬菜”之一。
• 土豆含一种毒素叫龙葵素，主要在外皮上，龙葵素吃到嘴里会感觉到嘴麻。所以土豆一定要去皮吃，如果芽眼部位有发芽的现象，更要多挖掉些，去皮后，土豆上有发绿的部位，也要削掉，削好的土豆最好用清水浸泡2~3个小时。

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