茶叶蛋可用作早餐的配餐，或郊游、外出旅行带几个茶叶蛋，也是许多人的选择。茶叶蛋的做法也很简单，且冷热吃它均可。这里介绍一个煮五香茶叶蛋的做法。

准备条件

• 主料：鸡蛋10几个
• 辅料：茶叶3或4小捏、花椒10几粒、大料2个、盐、酱油

步骤或方法

1. 将鸡蛋洗净，放入锅中，加冷水要没过鸡蛋，点火，水煮开后改小火煮5分钟（小火煮鸡蛋壳不容易爆裂），在煮的时候要用筷子搅动，将鸡蛋翻翻个（这样煮出的鸡蛋蛋黄在中间），约8成熟时关火，这时用筷子或小勺敲打每个鸡蛋的蛋皮，将蛋皮敲出细裂纹。

2. 锅中加入备好的茶叶和花椒、大料、盐、酱油，水滚开后，将火拧小（火苗像黄豆粒大小即可），用文火煮1小时左右，这时蛋皮裂纹呈现出像虎皮的斑纹似的样子，就煮好了。所以也有人管这个叫虎皮蛋。

3. 茶叶蛋煮好后，为了让味道更浓，可以将鸡蛋在锅中的卤汁里浸泡5个小时，再捞出备用。如果是在不是很热的天气，煮好的茶叶蛋可以放在常温下保存5天；如果是热天，煮好的茶叶蛋最好放入冰箱冷藏室为好，以防变质。

提示&注意事项

• 茶叶蛋是一种风味小吃，许多人喜欢吃它。但从科学的角度来说，吃鸡蛋后，不易马上喝茶，特别是浓茶，因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，而单宁酸与食物中的蛋白质相克，会产生凝固物质沉积体内，影响人体对蛋白质的吸收，会使得鸡蛋的营养被浪费。所以茶叶蛋好吃，但不宜多吃和常吃，一般一次吃一个为好，并且煮茶叶蛋时候，注意茶叶不要放的太多。

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